Açıklama
Kestane balı, Şile’nin kestane ormanlarında üretilen, kestane baskın bir baldır: arılar nektarı ağırlıklı olarak kestane çiçeklerinden toplar. Monofloral tanımı da zaten baskın florayı anlatır; arıların tek bir çiçek türüne kilitlenmesi doğada mümkün değildir. Koyu rengi, yoğun aroması ve hafif acımsı bitişiyle balların en karakterlilerinden biridir. Isıl işlem görmeden, ince filtreden geçirilmeden 450 gr’lık cam kavanoza alınır.
Şile kestane ormanlarından
Kestane çiçeği yılın yalnızca birkaç haftasında nektar verir; hasat dönemi bu yüzden kısadır. Kovanlar kestane ağırlıklı orman alanlarına kurulur, böylece balın karakteri büyük ölçüde tek bir floradan gelir. Çevredeki diğer çiçeklerden gelen az miktarda nektar da bala karışır. Rengi ve aroması yılın yağış ve sıcaklık koşullarına göre az da olsa değişebilir.
Rengi, kıvamı ve tadı
Kavanozda neredeyse siyaha yakın koyu kahve görünür, ışığa tutulduğunda kızıl bir ton verir. Kıvamı yoğundur, kaşıktan ağır akar. Tadı çoğu baldan daha az tatlıdır: önce odunsu ve orman kokulu yoğun bir aroma, ardından damakta kalan hafif acımsı bir bitiş gelir. Bu acımsılık bir kusur değil, kestane balının tanımlayıcı özelliğidir.
Sofrada nasıl kullanılır
- Eski kaşar, tulum ya da olgun beyaz peynirle
- Tahinle karıştırılarak; aroması tahinin altında kaybolmaz
- Kaymak ve taze ekmekle
- Sade yoğurdun üzerinde, az miktarda
- Demli çayın yanında, kaşıkla
Yoğun ve az tatlı bal sevenler için uygundur. Hafif, çiçeksi bir bal arayanlara Yayla ya da Ova balı daha yakın gelir.
Kristalleşme ve saklama
Kestane balı geç kristalleşir, çoğu zaman aylarca akışkan kalır. Dipte zamanla tanecikler oluşursa bu bozulma değil, ham balın olağan davranışıdır. Kıvam mevsime göre de değişir: serin havada koyulaşır, sıcakta yumuşar. Kristalleşen balı kaşıkla almak zorlaşırsa kapalı kavanozu ılık suda bir süre bekletmek yeterlidir; yüksek ısı aromayı değiştirir. Kavanozdan her zaman kuru ve temiz kaşıkla alın.
Ürün Bilgileri
- Ürün: Ham Kestane Balı
- Net miktar: 450 gr
- İçindekiler: %100 kestane balı
- Bölge: Şile ve çevresi, kestane ormanları
- Üretim: Isıl işlem uygulanmaz, ince filtreleme yapılmaz; katkı, şurup, aroma ve koruyucu içermez
- Ambalaj: Cam kavanoz, güvenlik bantlı
- Saklama: Serin ve kuru yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta
1 yaşından küçük bebeklere verilmemelidir.
Ahmet Yılmaz –
Üçüncü siparişim; tadı hiç değişmiyor, her seferinde aynı. Ağızda önce tatlı, sonra hafif acımsı bir iz bırakıyor; gerçek kestane balı böyle olur. Sofradan eksik etmeyeceğiz.
Murat Yalçın –
Kestane balı sevenlerin bileceği o keskinlik burada var. Sade olarak, kahvenin yanında yiyorum; bambaşka bir lezzet. Ağızda bıraktığı tat uzun süre kalıyor, hemen kaybolmuyor. Ailece çok beğendik.
Ozan Demirtaş –
Beklediğimden çok daha lezzetliydi.
Şeyma Duran –
köyden gelen balın tadını arıyorduk, en yakını bu oldu. Ağızda önce tatlı, sonra hafif acımsı bir iz bırakıyor; gerçek kestane balı böyle olur. Kaşıktan ağır ağır akıyor, kıvamı gerçekten yoğun. Emeğinize sağlık.
Nurcan Ege –
Bir arkadaşımın evinde tattım, gelip kendim de aldım. İlk kaşıkta biraz sert geldi ama alıştıktan sonra vazgeçemedim. Acımsı tadı herkese göre değil, ilk defa alacaklar bunu bilsin. Tekrar alacağım.
Gökhan Çiftçi –
Köyden gelen balın tadını arıyorduk, en yakını bu oldu. Aroması o kadar yoğun ki yarım kaşık bile yetiyor. Bir dahaki sefere büyük boy alacağım.
İlker Uysal –
İlk kaşığı alır almaz farkı anladım. Ağızda önce tatlı, sonra hafif acımsı bir iz bırakıyor; gerçek kestane balı böyle olur. Kesinlikle tavsiye ederim.
Fatma Arslan –
diğer ballara göre çok daha geç kristalleşiyor, aylardır akışkan
Yunus Ergin –
Yıllardır aynı balı alıyordum, değiştirdiğime pişman olmadım. Kestane balının o hafif acımsı bitişi tam istediğim gibi olmuş. Bir dahaki sefere büyük boy alacağım.
Rabia Şeker –
Kahvaltıya düşkün bir aileyiz, bal seçimimiz artık belli. Beyaz peynirle beraber denedim, ikisi çok güzel uyuyor. Kestane çiçeğinin kokusunu balda hissetmek hoşuma gitti. Tekrar alacağım.
Yasemin Kara –
Kahvaltı soframızın vazgeçilmezi oldu. Ağızda önce tatlı, sonra hafif acımsı bir iz bırakıyor; gerçek kestane balı böyle olur. Bal sevenler mutlaka denesin.
Özlem Doğru –
İkinci kavanoz, ilkini neredeyse bir ayda bitirdik. Kestane balının o hafif acımsı bitişi tam istedigim gibi olmuş. Filtrelenmemiş olduğu tadından ve dokusundan belli. Artık başka bal almayı düşünmüyorum.
Recep Söylemez –
Aradığım bal buymuş.
Sinan Özdemir –
Gerçekten doğal, tadından belli.
Ceren Altun –
Kahvaltı soframızın vazgeçilmezi oldu. Kestane çiçeğinin kokusunu balda hissetmek hoşuma gitti. Kesinlikle tavsiye ederim.
Sibel Ünal –
İlk kaşıkta biraz sert geldi ama alıştıktan sonra vazgeçemedim. Kestane balı sevenlerin bileceği o keskinlik burada var. Kıvamı o kadar yoğun ki ekmeğin üstünde duruyor, akmıyor. Emeğinize sağlık.
Pınar Ateş –
Bal konusunda seçici biriyimdir, bunu beğendim. Kestane çiçeğinin kokusunu balda hissetmek hoşuma gitti. Herkese öneririm.
Şevval Bayram –
Uzun zamandır gerçek bal arıyordum, sonunda bulmuş oldum. Diğer ballara göre çok daha geç kristalleşiyor, aylardır akışkan. Rengi neredeyse koyu kahve, gerçek kestane balının rengi bu. Filtrelenmemiş olduğu tadından ve dokusundan belli. Kesinlikle tavsiye ederim.
Ali Rıza Kurt –
Çocuklar sabahları ilk buna uzanıyor. Aroması o kadar yoğun ki yarım kaşık bile yetiyor. Kestane balı sevenlerin bileceği o keskinlik burada var. Bal sevenler mutlaka denesin.
Emrah Güler –
Eşim bal konusunda çok titizdir, bunu beğendi. Rengi neredeyse koyu kahve, gerçek kestane balının rengi bu. Isıtmadan, olduğu gibi yiyoruz; hiç gerek kalmıyor. Kesinlikle tavsiye ederim.
Caner Aksoy –
Bir arkadaşımın evinde tattım, gelip kendim de aldım. Sade olarak, kahvenin yanında yiyorum; bambaşka bir lezzet. Karıştırırken bile kıvamının ağırlığı hissediliyor. Herkese öneririm.
Levent Aydemir –
Çocuklar sabahları ilk buna uzanıyor. Kestane çiçeğinin kokusunu balda hissetmek hoşuma gitti. Tekrar alacağım.
Ebru Tunç –
İlk kaşığı alır almaz farkı anladım. Tatlılığı ön planda değil, asıl aroması ön planda; aradığım buydu. Sade olarak, kahvenin yanında yiyorum; bambaşka bir lezzet. Herkese öneririm.
Nazlı Bozkurt –
Sade olarak, kahvenin yanında yiyorum; bambaşka bir lezzet. Kaşıktan ağır ağır akıyor, kıvamı gerçekten yoğun.
Tolga Şen –
sade olarak, kahvenin yanında yiyorum; bambaşka bir lezzet. Kestane çiçeğinin kokusunu balda hissetmek hoşuma gitti. Marketteki ballardaki o yapay tatlılık hiç yok. Kesinlikle tavsiye ederim.
Ayşe Doğan –
Tadı harika, gerçek bal.
Derya Güneş –
Kestane bali sevenlerin bileceği o keskinlik burada var. Gönül rahatlığıyla tavsiye ederim.
Ferhat Avcı –
İlk kaşıkta biraz sert geldi ama alıştıktan sonra vazgeçemedim. Kestane balının o hafif acımsı bitişi tam istediğim gibi olmuş. Sofradan eksik etmeyeceğiz.