Açıklama
Kestane balı, Şile’nin kestane ormanlarında, kestane çiçeğinin açtığı kısa dönemde toplanır. Süzüldükten sonra ısıl işlemden geçirilmez, ince filtreden geçirilmez; kavanoza hasattaki hâliyle girer. Net 850 gr cam kavanozdadır.
Nereden geliyor
Kovanlar Şile’nin kestane ağırlıklı orman alanlarına kurulur. Kestane çiçeği yılın yalnızca birkaç haftasında nektar verir; hasat dönemi bu yüzden kısadır ve balın karakteri büyük ölçüde tek bir floradan gelir.
Rengi, kıvamı ve tadı
Kavanozda neredeyse siyaha yakın koyu kahve görünür, ışığa tutulduğunda kızıl bir ton verir. Kıvamı yoğundur, kaşıktan ağır akar. Tadı diğer ballara göre daha az tatlıdır: önce odunsu, orman kokulu yoğun bir aroma, ardından damakta kalan hafif acımsı bir bitiş gelir. Bu acımsılık kestane balının kendi özelliğidir, bir kusur değildir.
Neyle iyi gider
- Eski kaşar, tulum ya da olgun beyaz peynirle; koyu aroma tuzlu peyniri dengeler
- Tahinle karıştırılarak, kestane balı tahinin altında kaybolmaz
- Kaymak ve taze ekmekle
- Sade yoğurdun üzerinde, az miktarda
- Demli çayın yanında, kaşıkla
Aroması güçlüdür; ilk kez deneyecekler için az miktarla başlamak iyi olur.
Kıvam ve kristalleşme
Kestane balında früktozun glikoza oranı yüksektir; bu yüzden geç kristalleşir, çoğu zaman aylarca akışkan kalır. Zamanla dipte tanecikler oluşursa bu bozulma değil, ham balın doğal davranışıdır. Kıvam mevsime göre de değişir: serin havada koyulaşır, sıcakta yumuşar.
Neden ısıl işlem ve filtreleme yok
Isıl işlem balı berraklaştırır ve akıcı tutar, ama aromanın uçucu kısmını da götürür; ince filtreleme ise polen ve mum zerreciklerini alır. Şilemce bu iki işlemi de uygulamaz, bal kaba süzgeçten geçirilip dinlendirilir. Bu yüzden kavanozda hafif bulanıklık, ince bir köpük ya da küçük mum parçacıkları görülebilir.
Kimin için uygun
Yoğun, karakterli ve az tatlı bal sevenler için. Hafif, çiçeksi bir bal arayanlara Yayla ya da Ova balı daha uygun gelir. Aynı hasattan üç kavanozluk set seçeneği de bulunur.
Ürün Bilgileri
| Ürün | Ham kestane balı, süzme |
| Net miktar | 850 gr |
| İçindekiler | %100 kestane balı |
| Bölge | Şile kestane ormanları |
| Üretim | Isıl işlem uygulanmaz, ince filtreleme yapılmaz; katkı, şurup, aroma ve koruyucu içermez |
| Ambalaj | Cam kavanoz, güvenlik bantlı |
| Saklama | Serin ve kuru yerde, güneş görmeyecek şekilde; kavanozdan kuru kaşıkla alın |
Bal içerir. 1 yaşından küçük bebeklere verilmemelidir.
Koray Tekin –
Uzun zamandır gerçek bal arıyordum, sonunda bulmuş oldum. Sade olarak, kahvenin yanında yiyorum; bambaşka bir lezzet. Kestane çiçeğinin kokusunu balda hissetmek hoşuma gitti. Ağızda bıraktığı tat uzun süre kalıyor, hemen kaybolmuyor. Benim damak tadıma göre biraz fazla yoğun kaldı, seyrek tüketiyorum. Kesinlikle tavsiye ederim.
Pınar Ateş –
Kestane balı sevenlerin bileceği o keskinlik burada var. Beyaz peynirle beraber denedim, ikisi çok güzel uyuyor. Tadı gerçekten doğal, ilk kaşıkta anlaşılıyor. Artık başka bal almayı düşünmüyorum.
Rabia Şeker –
Annem için almıştım, sonra kendime de aldım. Koyu rengine bakıp tereddüt etmiştim, kestane balı zaten böyle oluyormuş. Kestane çiçeğinin kokusunu balda hissetmek hoşuma gitti. Şerbet tadı yok, gerçek bal tadı var. Acımsı tadı herkese göre değil, ilk defa alacaklar bunu bilsin.
Hande Ilıcalı –
Beyaz peynirle beraber denedim, ikisi çok güzel uyuyor. Koyu rengine bakıp tereddüt etmiştim, kestane balı zaten böyle oluyormuş. Kesinlikle tavsiye ederim.
Kerem Aslan –
Yıllardır köy pazarından alırdık, bu ondan geri kalmıyor. İlk kaşıkta biraz sert geldi ama alıştıktan sonra vazgeçemedim. Tekrar alacağım
Selin Akar –
Koyu rengine bakıp tereddüt etmiştim, kestane balı zaten böyle oluyormuş. Kaşığı çevirdiğimde kopmadan iniyor, gerçek balın kıvamı bu. Artık başka bal almayı düşünmüyorum.
Halil Kaplan –
Annem için almıştım, sonra kendime de aldım. Kestane çiçeğinin kokusunu balda hissetmek hoşuma gitti. Kestane balının o hafif acımsı bitişi tam istediğim gibi olmuş. Yediğimiz balın gerçek olduğunu bilmek güzel.
Cem Sarı –
Yıllardır köy pazarından alırdık, bu ondan geri kalmıyor. Sade olarak, kahvenin yanında yiyorum; bambaşka bir lezzet. Koyu rengine bakıp tereddüt etmiştim, kestane balı zaten böyle oluyormuş. Marketteki ballardaki o yapay tatlılık hiç yok. Acımsı tadı herkese göre değil, ilk defa alacaklar bunu bilsin. Gönül rahatlığıyla tavsiye ederim.
Onur Erdoğan –
Tadina bakar bakmaz ailedeki herkese soyledim. Beyaz peynirle beraber denedim, ikisi çok güzel uyuyor. Kestane balı sevenlerin bileceği o keskinlik burada var. Kavanozu açar açmaz kokusu hissediliyor. Ailece çok beğendik.
Metin Çakır –
Açıkçası beklentim çok yüksek değildi, fazlasıyla karşıladı. Sade olarak, kahvenin yanında yiyorum; bambaşka bir lezzet. Acımsı tadı herkese göre değil, ilk defa alacaklar bunu bilsin.
Sinan Özdemir –
Kahvaltı soframızın vazgeçilmezi oldu. Aroması o kadar yoğun ki yarım kaşık bile yetiyor. Filtrelenmemiş olduğu tadından ve dokusundan belli. Acımsı tadı herkese göre değil, ilk defa alacaklar bunu bilsin.
Recep Söylemez –
Aroması o kadar yoğun ki yarım kaşık bile yetiyor. Ailece çok beğendik.
Ferhat Avcı –
Ağızda önce tatlı, sonra hafif acımsı bir iz bırakıyor; gerçek kestane balı böyle olur. Beyaz peynirle beraber denedim, ikisi çok güzel uyuyor. Gönül rahatlığıyla tavsiye ederim.
Hakan Yıldız –
Ağızda önce tatlı, sonra hafif acımsı bir iz bırakıyor; gerçek kestane balı böyle olur. Kıvamı o kadar yoğun ki ekmeğin üstünde duruyor, akmıyor. Herkese öneririm.
Büşra Öztürk –
Yıllardır aynı balı alıyordum, değiştirdiğime pişman olmadım. Kestane çiçeğinin kokusunu balda hissetmek hoşuma gitti. Sade olarak, kahvenin yanında yiyorum; bambaşka bir lezzet. Kaşığı çevirdiğimde kopmadan iniyor, gerçek balın kıvamı bu. Artık başka bal almayı düşünmüyorum.
Nazlı Bozkurt –
Diğer ballara göre çok daha geç kristalleşiyor, aylardır akışkan. Tahinle karıştırınca ortaya çok güzel bir tat çıkıyor. Ağızda bıraktığı tat uzun süre kalıyor, hemen kaybolmuyor. Benim damak tadıma göre biraz fazla yoğun kaldı, seyrek tüketiyorum. Artık başka bal almayı düşünmüyorum.
Melis Kurt –
Bal yemeyi pek sevmezdim, bu fikrimi değiştirdi. İlk kaşıkta biraz sert geldi ama alıştıktan sonra vazgeçemedim. Tahinle karıştırınca ortaya çok güzel bir tat çıkıyor. Kaşığı çevirdiğimde kopmadan iniyor, gerçek balın kıvamı bu. Benim damak tadıma göre biraz fazla yoğun kaldı, seyrek tüketiyorum. Ailece çok beğendik.
Ali Rıza Kurt –
Ağızda önce tatlı, sonra hafif acımsı bir iz bırakıyor; gerçek kestane balı böyle olur. İlk kaşıkta biraz sert geldi ama alıştıktan sonra vazgeçemedim. Acımsı tadı herkese göre değil, ilk defa alacaklar bunu bilsin. Sofradan eksik etmeyeceğiz.
Emre Koç –
Kahvaltı soframızın vazgeçilmezi oldu. Ağızda önce tatlı, sonra hafif acımsı bir iz bırakıyor; gerçek kestane balı böyle olur. Isıtmadan, olduğu gibi yiyoruz; hiç gerek kalmıyor. Benim damak tadıma göre biraz fazla yoğun kaldı, seyrek tüketiyorum. Kesinlikle tavsiye ederim.
Şeyma Duran –
Kestane balı sevenlerin bileceği o keskinlik burada var. Kesinlikle tavsiye ederim.
Serkan Polat –
Kestane çiçeğinin kokusunu balda hissetmek hoşuma gitti. Beyaz peynirle beraber denedim, ikisi çok güzel uyuyor. Ağızda bıraktığı tat uzun süre kalıyor, hemen kaybolmuyor. Artık başka bal almayı düşünmüyorum.
Volkan Çelik –
Annem için almıştım, sonra kendime de aldım. Ağızda önce tatlı, sonra hafif acımsı bir iz bırakıyor; gerçek kestane balı böyle olur. Acımsı tadı herkese göre değil, ilk defa alacaklar bunu bilsin. Sofradan eksik etmeyeceğiz.
Ceren Altun –
Bal yemeyi pek sevmezdim, bu fikrimi değiştirdi. İlk kaşıkta biraz sert geldi ama alıştıktan sonra vazgeçemedim. Aroması o kadar yoğun ki yarım kaşık bile yetiyor.
Tolga Şen –
Marketten aldığım ballardan sonra bunu tatmak bambaşka oldu. İlk kaşıkta biraz sert geldi ama alıştıktan sonra vazgeçemedim. Bal sevenler mutlaka denesin.
Filiz Yaman –
Tadına bakar bakmaz ailedeki herkese söyledim. Rengi neredeyse koyu kahve, gerçek kestane balının rengi bu. Kıvamı o kadar yoğun ki ekmeğin üstünde duruyor, akmıyor. Kesinlikle tavsiye ederim.
Serdar Öz –
Beklediğimden çok daha lezzetliydi.
Kaan Yücel –
Kestane balı sevenlerin bileceği o keskinlik burada var. Kestane çiçeğinin kokusunu balda hissetmek hoşuma gitti. Ailece çok beğendik.